2016 ya está aquí - y si es algo como el 2015, eso significa que la industria de alimentos y bebidas está para un torbellino de cambios. Con miles de millones de dólares en juego, las empresas siguen buscando formas de mejorar las líneas de fondo y retener la cuota de mercado.
¿Pero cuando se aclare el firmamento, qué tendencias en realidad van a brillar?
La mayor batalla de 2016 será cómo las compañías CPG pueden mantener a los consumidores interesados en productos que han disminuido en popularidad, como refrescos y cereales, para aliviar descensos. Los eventos del sector más importantes que vienen este año son si la ley de etiquetado de OGM de Vermont programada para julio entrará en vigor, la inminente división de ConAgra Foods, el progreso de fusión AB InBev-SABMiller. Además, si la tendencia de consolidación disminuye según lo predicho por Moody, lo que la consolidación hace señalará mucho más de hacia donde se dirige la industria.
A continuación encontraran que predicen algunos profesionales de la industria sobre las nuevas tendencias:
1. Los esfuerzos de la confianza del consumidor sustituyen los enfoques tradicionales de marketing.
Jesse Reif, Socio de Aha marketing: Fideicomiso será la nueva moneda de marketing. Métricas incluyendo alcance, impresiones, gustos, compromiso todos estarán en un segundo plano cuando las marcas de alimentos aborden el reto de construir la confianza entre los consumidores. Consumidor evade anuncios - creo bloqueadores de anuncios - obligarán a las marcas a cambiar los presupuestos de tácticas de marketing tradicionales en favor de los mensajes creíbles a través de personas influyentes, como los bloggers de alimentos y profesionales de nutrición. Este aumento de los presupuestos creará una demanda de herramientas de medición que puede capturar, en tiempo real, del incremento en la confianza del consumidor y la credibilidad de la marca.
2. sabores audaces sólo serán audaz
Mike Adair, fundador y CEO de Red’s Natural Foods: Los sabores no llegarán a ser demasiado aventureros en la categoría de congelados, pero esperan pequeñas mejoras en los sabores clásicos que serán los más populares en 2016.
3. Los compromisos de transparencia de la cadena de suministro y de seguridad alimentaria serán más fuertes.
Marion Nestle, Paulette Goddard profesor, Nutrición y Estudios Alimentarios, Universidad de Nueva York: Este puede ser el triunfo de la esperanza sobre la experiencia, pero estoy mirando hacia mayores compromisos con la seguridad alimentaria y de transparencia sobre las cadenas de suministro.
4. Kraft Heinz seguirá tendencia con la industria, con enfoques en materia de innovación y expansión.
Michael Mullen, Vicepresidente Senior de Asuntos Corporativos y Gubernamentales de Kraft Heinz Company: Vamos a reinvertir de forma inteligente en nuestro negocio para apoyar la innovación que responda a las necesidades del cliente, el marketing que apoya la salud de nuestras marcas y lanzamientos de productos en nuevos mercados para ampliar la presencia de nuestras marcas en todo el mundo.
Gustos y preferencias de los consumidores también están en constante cambio y debemos estar preparados para responder. Estamos innovando en nuestra cartera, que incluye tendencias en la salud y bienestar, sabor y variedad, comodidad y autenticidad.
5. Espere el vínculo entre la seguridad e inocuidad alimentaria más clara para el consumidor
David Crean, vicepresidente de I + D empresarial, Mars: 2016 se perfila como un año notable en términos de inocuidad alimentaria. Creo que vamos a ver un cambio significativo en la percepción pública como la gente reconoce el vínculo crítico entre la inocuidad alimentaria y la seguridad alimentaria. Habrá un enfoque creciente en la colaboración, y la industria impulsará fuertemente en la configuración, una regulación más eficaz y nuevos avances radicales en los métodos de detección.
6. Artesanal es algo más que café y cerveza
Matt Tolnick, Fundador, Lawless Jerky: En el próximo año, y especialmente en la categoría de snacks de carne, vamos a ver cada vez más grandes actores corporativos que imitan las ofertas de las marcas artesanales, del mismo modo que hemos visto en el café y la cerveza artesanal. Las características distintivas de marcas artesanales, sabores de inspiración internacional, carnes de origen con una conciencia intensificada y envases no brillantes, serán cooptadas por los jugadores afianzados.
7. La transparencia será primordial
Donald Reed, Director General de Soluciones de Negocio Sostenible Práctica, PwC: Todo es cuestión de confianza. Transparencia en la cadena de valor se incrementará en prioridad para las empresas de alimentos de marca de todo tipo para mejorar la seguridad alimentaria, la sostenibilidad, los deseos de los consumidores, y el valor de la cadena de la capacidad de recuperación, mientras reduce el fraude. Sin embargo, muchas empresas serán desafiadas por la falta de buenos medios para ver sus cadenas de valor hasta el punto de origen, evaluar los riesgos en esas cadenas de valor, y gestionar toda la cadena para mejorar el valor empresarial y la confianza del consumidor. Además, muchos más participantes en el mercado se darán cuenta del potencial de la tecnología para transformar la producción de alimentos, logística y transparencia.
8. 2016 será el año de la colaboración
Martin Neumann, Vicepresidente de Ventas y Marketing, Gaslamp Popcorn: Como la categoría de snacks evoluciona, se colocará un gran énfasis en la colaboración en el 2016. Los competidores no directos posiblemente innovaran productos que introducen a los consumidores una nueva forma de experimentar su comida favorita. Esto también será beneficioso para las marcas de alimentos que están buscando maneras de influir en un mercado nuevo, muchas veces sin explotar. La colaboración invita a los consumidores a una forma más estrecha relación con la marca, conectando a la gente detrás del producto.
Fuente: Food Dive
http://www.industriaalimenticia.com/articles/88130-predicciones-claves-para-el-2016-de-la-industria-de-alimentos-y-bebidas
