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La mentalidad de los millenials: Por qué son tan impredecibles y cómo ven la alimentación y la salud

La generación de consumidores nacidos después de 1980 son conocidos como los millennials y representan un reto para el desarrollo de productos y marcas. Laurie Klein, Vicepresidenta de Forbes Consulting tiene más de 20 años de experiencia estudiando a este colectivo y nos presenta un análisis exhaustivo de la generación de los millennials. Esta generación de consumidores es uno de los grupos más importantes en la actualidad. Entenderles como grupo es clave para crear y formular productos que se adecuen a sus gustos y tendencias. La emergente clase media en América Latina hace que este estrato de la población sea uno de los más relevantes y numerosos para las marcas hoy en día.

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La Mentalidad De Los Millenials: Por Qué Son Tan Impredecibles Y Cómo Ven La Alimentación Y La Salud

Contacto: Adam Thomas

Webinar Gratuito
Fecha: Abril 14 del 2016

La mentalidad de los millenials: Por qué son tan impredecibles y cómo ven la alimentación y la salud

La generación de consumidores nacidos después de 1980 son conocidos como los millennials y representan un reto para el desarrollo de productos y marcas. Laurie Klein, Vicepresidenta de Forbes Consulting tiene más de 20 años de experiencia estudiando a este colectivo y nos presenta un análisis exhaustivo de la generación de los millennials. Esta generación de consumidores es uno de los grupos más importantes en la actualidad. Entenderles como grupo es clave para crear y formular productos que se adecuen a sus gustos y tendencias. La emergente clase media en América Latina hace que este estrato de la población sea uno de los más relevantes y numerosos para las marcas hoy en día.

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H-E-B & Bumble Bee retiran tuna.

Más atún está siendo retirado este mes debido a una aparente mal funcionamiento del equipo.

H-E-B la cadena de tienda de comestibles se une a Bumble Bee y Tri-Union Seafoods para retirar 224 cajas , o 10.752 latas, de Hill Country Fare atún trozo en aceite vegetal. El producto de cinco onzas fue vendido en latas individuales en las tiendas de H-E-B en Texas desde el 24 de febrero a la 16 de marzo.

En un comunicado publicado en su página web, H-E-B dijo que el atún pudo no se pasteurizada de forma correcta durante el proceso de producción en una instalación de co-packing.

"Estas desviaciones fueron parte del proceso de esterilización comercial y podría resultar en la contaminación por organismos de deterioro o patógenos, que podrían conducir a una enfermedad potencialmente mortal si se consume", dijo la compañía en un comunicado.

Ninguna enfermedad ha sido reportada. Los clientes pueden devolver el atún a la tienda de compra para un reembolso completo.

La semana pasada, Bumble Bee retiró más de 31.000 cajas de atún por el mismo problema, mientras que Tri-Union Seafoods retiro 2.745 cajas (o 107,280 latas) de cinco onzas del atún de mar en trozos ligero en el aceite y el agua enlatado.

Congreso de Gestión y Feria Internacional de Negocios en Supermercados

FERIA APAS

Reconocida como la mayor Feria de supermercados del mundo, la Feria APAS reúne desde 1984 toda la cadena supermercadistas, del Brasil y del exterior, para generar network, cerrar negocios y conocer las mejores prácticas del sector.

LA 32ª EDICIÓN DE LA FERIA APAS TENDRÁ COMO TEMA LAS PERSPECTIVAS Y OPORTUNIDADES.

Estas dos palabras resumen una sola idea que involucra a todos los emprendedores en la búsqueda del desarrollo de su actividad. La Perspectiva es la visión en un sentido amplio. Es ver más lejos, centrarse y tener la capacidad para predecir eventos. La Oportunidad se refiere al momento decisivo de la acción, que surge en la toma de una decisión correcta y que está alineada con la perspectiva. En tiempos de economía estable u oscilante, son las perspectivas y oportunidades que harán una diferencia en el crecimiento de todos los negocios o inversiones. Proporcionar esa mirada determinada con respecto a las perspectivas y oportunidades para el sector supermercadista es el desafío de la Feria APAS 2016.

FUENTE: http://feiraapas.com.br/es/feria-apas/

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El mercado cervecero es una explosión de sabores.

El mercado de la cerveza de Estados Unidos es una explosión de sabor: aumentó  80% los lanzamientos de cerveza saborizada entre 2010 al 2015. Parece que nunca antes se ha gozado de tantas cervezas con sabor, según una nueva investigación de Mintel que destaca una explosión en la innovación de la cerveza con sabor. Desde toronja hasta habanero, Global New Products Database (GNPD) de Mintel revela la proporción de nuevos lanzamientos de productos de cerveza con sabor el cual ha crecido de un 15% del total de lanzamientos de cerveza en EE.UU. en 2010 a 275 del total de lanzamientos de cerveza en 2015, un aumento del 80% durante el período de cinco años. Mientras que la innovación de sabor está en auge, una nueva investigación de Mintel revela que la proporción de lanzamientos de cerveza sin sabor ha disminuido del 85% del mercado total de cerveza en 2010 a menos de tres cuartas partes (73%) en 2015.

Destacando una sed de cerveza con sabor entre los consumidores de Estados Unidos, el año pasado uno de cada cinco (20%) bebedores de cerveza bebieron cerveza saborizada. Pero son las mujeres jóvenes que son atraídas particularmente por variedades con sabor y quienes mayormente la consumen oscilan entre 22 a 34 años de edad (39%). Mientras tanto, la importancia de la cerveza saborizada se confirma por el hecho de que 57% de los consumidores de cerveza que au

mentaron su consumo de cerveza en 2015 acreditaron este aumento a una mayor disponibilidad de sabores. En general, tres de cada cinco (58%) de los bebedores de alcohol estadounidenses dicen que están interesados en cerveza con sabor a frutas, con otros sabores como el picante (45%) amarga/agria (45%) y cerveza mezclada con zumo, té y refrescos (49%) también muestra un fuerte potencial.

Lo que es más, destacando aún más el interés en el alcohol a base de frutas, el sector de la sidra de Estados Unidos ha experimentado un crecimiento impresionante, con un volumen de ventas quíntuple entre 2010 y 2015, alcanzando un estimado de 31 millones de cajas (2,25 galones). Pero mientras que el crecimiento ha sido fuerte, sólo el 15% de los consumidores de 22+ años beben sidra alcohólica. Sin embargo, los Millennials son los que se sienten especialmente atraídos a la sidra, ya que casi una cuarta parte (23%) disfruta de esta bebida.

Valorada en aproximadamente USD$ 102.1 millones en 2015, se estima que las ventas de cerveza ha crecido un moderado 4% en 2015, por importe de ganancias globales de un 21% desde 2010. Mientras tanto, el volumen de ventas continúa disminuyendo, cayendo un 2% en el mismo período de cinco años.

Hoy en día, la cerveza es la bebida alcohólica más popular del país, con casi una cuarta parte (24%) de los adultos estadounidenses dicen que es la bebida alcohólica que beben con mayor frecuencia. Esto es significativamente más alto que cualquier otra bebida alcohólica, incluido el vino (16%). Más de dos de cada cinco (44%) de los consumidores estadounidenses son bebedores de cerveza, con los hombres (59%) dos veces más que las mujeres (29 %), entre los Millennials (48%) y los hispanos (48%) también está muy por encima de la media.

Mientras que la cerveza goza de la mayor tasa de penetración entre los bebedores de bebidas alcohólicas, una cuarta parte (25%) de los bebedores de cerveza están bebiendo menos cerveza en el 2015 en comparación con el año pasado, casi la mitad (46%) de los cuales lo están haciendo porque recurren a otros tipos de alcohol. Sin embargo, la cerveza sigue siendo particularmente popular entre los hombres jóvenes con más de la mitad (54%) de los varones entre 22-34 años  beben más cerveza este año que el pasado, muy por encima de la media del 28% de los consumidores en general.

La cuota de la categoría de cerveza artesanal casi se duplicó de 2010-15 (5.2 a 10.2%), con tres de cada 10 bebedores de cerveza (30%) que consume cerveza "al estilo artesanal" y uno de cada cinco (23%) beben cerveza "verdadera artesanal”. Lo que es más, más de la mitad (54%) de los que han aumentado su consumo de cerveza indican una mejor selección de variedades de cerveza artesanal como el motor.

Fuente: Mintel

Que ofrece hoy el software de HACCP

El software de HACCP puede tomar datos capturados y ponerlo a disposición en cualquier lugar y para cualquier persona que lo necesite.

El software de hoy incorpora la presentación de datos y análisis que permite identificar tendencias y problemas potenciales del proceso antes de que afecte a un consumidor. Según Colin Thurston, Director de proyectos informáticos de Thermo Fisher Scientific indica que esto proporciona a los procesadores una ventaja en términos de costo y valor de marca. Además, la mejor manera de hacerlo es mediante la creación de un sistema HACCP, que conecta los datos del sistema de gestión de la información del proceso LIMS, a una solución completamente integrada.

Con el tipo de sistema LIMS, está previsto todo el trabajo que se necesita para un proceso en particular y se crean  los registros para cada tarea. Además, el sistema rastrea todos los resultados asociados a la muestra, identifica las muestras que faltan y se asegura de que sólo el personal capacitado lleva a cabo los análisis. Este software puede entonces publicar los resultados, destacando automáticamente a los que están fuera de especificación y desencadena acciones correctivas a través del correo electrónico. Vincular estos datos HACCP en el LIMS, Thurston explica, se asegura que sea preciso, accionable, trazable y auditable.

“El software puede tener un precio alto, pero en cuanto a los beneficios obtenidos en eficiencia, costos y gestión de la capacidad, el retorno de inversión de un LIMS es significativo. Un tiempo de recuperación de menos de un año es típico”, dice Thurston. Según Burton, el ICICLE software elimina llenar el papeleo relacionado con los planes de inocuidad alimentaria. También ayuda a identificar los riesgos, proporciona análisis de peligros y prepara los documentos. “En realidad hay tres partes en el plan: la implementación del plan a través de los procedimientos, la evidencia a través de registros electrónicos y la gestión de incidentes”, explica Burton.

“Los ejecutivos de empresas de alimentos luchan diariamente con cómo entregar productos seguros y de calidad en el comercio sin dejar de ser rentable y competitivo, y creo que están descubriendo la respuesta ahora a eso y es la tecnología”, comenta Levin.

Antes de implementar el software de la compañía, muchos de los clientes de SafetyChain estimaron que tendrían que contratar entre 10 y 12 empleados adicionales durante los próximos tres años para mantenerse al día con las nuevas regulaciones. Después de implementarlo, Levin afirma que los clientes probablemente no tendrán que contratar a nadie. De hecho, ellos, reportan que pueden recibir el retorno de inversión de tres a seis meses después de implementar el software de SafetyChain.

Los beneficios de la nube

La mayoría del software HACCP basado en la nube no requiere hardware local, infraestructura técnica o conocimientos para ejecutar. Muchos sistemas incluso pueden  controlarse con un teléfono móvil. “Eso es una gran ventaja para las empresas que no tienen la capacidad de instalar sus propios centros de datos”, dice Burton. Y con el software basado en la nube, se pueden manejar múltiples instalaciones bajo el mismo sistema. Por ejemplo, mientras que los pasos del proceso bajo un programa HACCP en cada instalación deben ser analizados individualmente, el análisis de inocuidad alimentaria de los ingredientes, materiales y embalajes puede ahora ser compartidos entre las diferentes instalaciones con este software. Otras ventajas incluyen la posibilidad de conceder el acceso a múltiples trabajadores y proporcionar el acceso a datos desde lugares remotos.

“El software HACCP también permite a los procesadores demostrar a los auditores que tienen el control y la trazabilidad dentro de su proceso al asegurarse de que todos los registros están disponibles de forma rápida y están vinculados a los datos pertinentes”, dice Thurston. “Las ventajas de un sistema electrónico integrado de HACCP se hacen evidentes cuando es posible mostrar el vínculo entre los registros por lotes, datos de calidad, registros de capacitación del operador, publicar datos, resultados de microbiología y así sucesivamente”.

En la experiencia de Levin, los auditores prefieren estas soluciones porque todo tiene hora y fecha grabada. Esto permite a los auditores de terceros acceso a establecer sus propias tendencias de los datos.

Aunque algunos procesadores creen que exponer información a múltiples operadores de la planta podría causar problemas de seguridad, Levin afirma que no hay temor sobre los problemas de seguridad en la nube. “Estas soluciones están basadas en los roles, por lo que puede determinar quién ve qué”, dice ella.

Sin embargo, los datos no tienen por qué limitarse a los empleados de la planta o a los auditores. Empresas con visión futuristica pueden optar por abrirlo a proveedores, para que puedan encontrar un certificado de análisis o un informe de no conformidad.

Por ejemplo, el sistema ICICLE está conectado a más de 600 instalaciones y contiene alrededor de 736.000 productos. Cada empresa decide si quiere que sus productos se hagan públicos y disponibles para otros clientes. De esta manera, cuando un procesador quiere crear una fórmula, puede buscar la base de datos de productos públicos.

Los procesadores también pueden descubrir nuevas oportunidades con un sistema HACCP eficaz, ya que las grandes cadenas minoristas están exigiendo mayores niveles de inocuidad de los alimentos. “Estos minoristas están cansados de esperar a que el gobierno apruebe leyes más estrictas y tener sus marcas y el valor de mercado perjudicados debido a los productos que reciben de sus proveedores”, dice Levin. “Más minoristas van a exigir visibilidad, y no se puede proporcionar sin tecnología”.

Este artículo fue publicado por nuestra revista hermana Food Engineering y traducido por Industria Alimenticia.

Requisitos de COOL para la carne oficialmente anulados

La Ley Cool , Etiquetado de país de Origen (COOL Country of Origin Labelling) es una ley de etiquetado que exige que los minoristas, tales como tiendas de comestibles de línea completa, supermercados y tiendas de almacén , deben notificar a sus clientes información sobre el origen de ciertos alimentos. 
Los Productos alimenticios cubiertos por la ley incluyen musculo de carne de cerdo cortadas , carnes molidas y de cordero , cabra y pollo salvaje , los pescados y mariscos de criadero, frutas y verduras frescas y congeladas, manis (cacahuetes) nueces y nueces de macadamia y el ginseng.

Servicio de Comercialización Agrícola del USDA emite una regla final que modifica las regulaciones del país de origen de etiquetado (COOL) mediante la eliminación de los requisitos para los cortes de músculo de carne de res y cerdo y carne molida de res y cerdo. La Ley de Asignaciones Consolidadas de 2016 derogó estos requisitos inmediatamente después de que la legislación fue aprobada, el USDA dejó de cumplir las prescripciones COOL para la carne de vacuno y cerdo a partir del 18 de diciembre de 2015.

Los requisitos reglamentarios COOL para el pollo, cordero, cabra, criado en granjas y pescado salvaje y mariscos, productos agrícolas perecederos, cacahuetes, nueces, nueces de macadamia, y el ginseng continuaran  todavía en efecto.

Fuente : Agricultural Marketing Service USDA

La cosecha mundial de plátanos ( Guineo ) amenazada por una nueva plaga.

La cosecha mundial de plátanos podría desaparecer por culpa de una nueva plaga. El Fusarium oxysporum' , un hongo microscópico está atacando de forma masiva los cultivos de la banana Cavendish, la más vendida del mundo. El fusarium apareció en Australia, principal productor mundial, luego se propagó por Asia y de ahí ha pasado a África, afectando también a nuestro plátano de Canarias.

Más de 10.000 hectáreas de cultivo han sido destruidas de acuerdo con Panamadesease.org y los expertos advierten de que serán muchas más si no se encuentra una solución, ya que el conocido como mal de Panamá no tiene cura. Las Naciones Unidas han avisado de que la enfermedad es una amenaza para el suministro mundial de este fruto. Y grandes distribuidores mundiales como Fresh del Monte, lo califican de “gran pesadilla”.

La infección se introduce en la planta por las raíces y bloquea los vasos conductores por donde sube la savia de la planta. Es entonces cuando las grandes hojas del platanero empiezan a amarillear, el borde se necrosa y aparecen pequeñas manchas marrones en los peciolos. Al morir la planta, el hongo infecta a la siguiente, y así consigue acabar con los grandes cultivos.

El plátano de Canarias, a salvo

En el archipiélago canario, el cultivo de la platanera no se lleva a cabo en grandes hectáreas, como en América o en Australia. Las plantaciones son pequeñas y eso permite un mayor control sobre los cultivos. “Aplicamos medidas preventivas. Aislamos y destruimos la planta enferma y así evitamos el contagio”, explican desde ASPROCAN (Asociación de Productores de Plátanos de Canarias).

Además, los agricultores canarios se benefician de temperaturas más suaves y cuidan de que los suelos se mantengan secos. “Al evitar el calor y el estancamiento, el hongo se propaga más despacio”, añaden. Gracias a estas medidas, el llamado mal de Panamá mantiene una presencia residual en las islas y no supone en estos momentos un peligro real para su economía.

La segunda gran extinción

Los expertos tienen motivos para temer. No es la primera vez que esto ocurre. En los años 50, la principal variedad mundial de plátano, la ‘Gross Michel’, desapareció por completo por culpa del mal de Panamá. Fue entonces cuando se apostó por una nueva variedad: la Cavendish. Más pequeña y menos sabrosa, pero más resistente que su predecesora. Era óptima para la exportación y además, inmune al hongo. Sin embargo, en los 90 el Fusarium mutó en una nueva cepa más fuerte que es la que ahora amenaza la producción mundial de este fruto.

En esta ocasión no hay sustituta posible. “Es la variedad más consumida y exportada del mundo y un medio de subsistencia básico para muchos países en desarrollo”, lamenta Fazil Dusunceli, experto en enfermedades dela División de Protección Fitosanitaria de la FAO en declaraciones a ‘The Telegraph’. “El impacto de esta enfermedad para la seguridad alimentaria es inimaginable”, añade.

La FAO estima que implementar un plan estratégico global para contener la enfermedad tendría un coste de 47 millones de dólares, por lo que por el momento parece impracticable. Si los expertos mundiales no son capaces de encontrar una solución a tiempo, puede que en el futuro en el supermercado solo encontremos plátanos de Canarias.

Fuente: El Confidencial 

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Predicciones claves para el 2016 de la industria de alimentos y bebidas

2016 ya está aquí - y si es algo como el 2015, eso significa que la industria de alimentos y bebidas está para un torbellino de cambios. Con miles de millones de dólares en juego, las empresas siguen buscando formas de mejorar las líneas de fondo y retener la cuota de mercado.

¿Pero cuando se aclare el firmamento, qué tendencias en realidad van a brillar?

La mayor batalla de 2016 será cómo las compañías CPG pueden mantener a los consumidores interesados en productos que han disminuido en popularidad, como refrescos y cereales, para aliviar descensos. Los eventos del sector más importantes que vienen este año son si la ley de etiquetado de OGM de Vermont programada para julio entrará en vigor, la inminente división de ConAgra Foods, el progreso de fusión AB InBev-SABMiller. Además, si la tendencia de consolidación disminuye según lo predicho por Moody, lo que la consolidación hace señalará mucho más de hacia donde se dirige la industria.

A continuación encontraran que predicen algunos profesionales de la industria sobre las nuevas tendencias:

1. Los esfuerzos de la confianza del consumidor sustituyen los enfoques tradicionales de marketing.

Jesse Reif, Socio de Aha marketing: Fideicomiso será la nueva moneda de marketing. Métricas incluyendo alcance, impresiones, gustos, compromiso todos estarán en un segundo plano cuando las marcas de alimentos aborden el reto de construir la confianza entre los consumidores. Consumidor evade anuncios - creo bloqueadores de anuncios - obligarán a las marcas a cambiar los presupuestos de tácticas de marketing tradicionales en favor de los mensajes creíbles a través de personas influyentes, como los bloggers de alimentos y profesionales de nutrición. Este aumento de los presupuestos creará una demanda de herramientas de medición que puede capturar, en tiempo real, del incremento en la confianza del consumidor y la credibilidad de la marca.

2. sabores audaces sólo serán audaz

Mike Adair, fundador y CEO de Red’s Natural Foods: Los sabores no llegarán a ser demasiado aventureros en la categoría de congelados, pero esperan pequeñas mejoras en los sabores clásicos que serán los más populares en 2016.

3. Los compromisos de transparencia de la cadena de suministro y de seguridad alimentaria serán más fuertes.

Marion Nestle, Paulette Goddard profesor, Nutrición y Estudios Alimentarios, Universidad de Nueva York: Este puede ser el triunfo de la esperanza sobre la experiencia, pero estoy mirando hacia mayores compromisos con la seguridad alimentaria y de transparencia sobre las cadenas de suministro.

4. Kraft Heinz seguirá tendencia con la industria, con enfoques en materia de innovación y expansión.

Michael Mullen, Vicepresidente Senior de Asuntos Corporativos y Gubernamentales de Kraft Heinz Company: Vamos a reinvertir de forma inteligente en nuestro negocio para apoyar la innovación que responda a las necesidades del cliente, el marketing que apoya la salud de nuestras marcas y lanzamientos de productos en nuevos mercados para ampliar la presencia de nuestras marcas en todo el mundo.

Gustos y preferencias de los consumidores también están en constante cambio y debemos estar preparados para responder. Estamos innovando en nuestra cartera, que incluye tendencias en la salud y bienestar, sabor y variedad, comodidad y autenticidad.

5. Espere el vínculo entre la seguridad e inocuidad alimentaria más clara para el consumidor

David Crean, vicepresidente de I + D empresarial, Mars: 2016 se perfila como un año notable en términos de inocuidad alimentaria. Creo que vamos a ver un cambio significativo en la percepción pública como la gente reconoce el vínculo crítico entre la inocuidad alimentaria y la seguridad alimentaria. Habrá un enfoque creciente en la colaboración, y la industria impulsará fuertemente en la configuración, una regulación más eficaz y nuevos avances radicales en los métodos de detección.

6. Artesanal es algo más que café y cerveza

Matt Tolnick, Fundador, Lawless Jerky: En el próximo año, y especialmente en la categoría de snacks de carne, vamos a ver cada vez más grandes actores corporativos que imitan las ofertas de las marcas artesanales, del mismo modo que hemos visto en el café y la cerveza artesanal. Las características distintivas de marcas artesanales, sabores de inspiración internacional, carnes de origen con una conciencia intensificada y envases no brillantes, serán cooptadas por los jugadores afianzados.

7. La transparencia será primordial

Donald Reed, Director General de Soluciones de Negocio Sostenible Práctica, PwC: Todo es cuestión de confianza. Transparencia en la cadena de valor se incrementará en prioridad para las empresas de alimentos de marca de todo tipo para mejorar la seguridad alimentaria, la sostenibilidad, los deseos de los consumidores, y el valor de la cadena de la capacidad de recuperación, mientras reduce el fraude. Sin embargo, muchas empresas serán desafiadas por la falta de buenos medios para ver sus cadenas de valor hasta el punto de origen, evaluar los riesgos en esas cadenas de valor, y gestionar toda la cadena para mejorar el valor empresarial y la confianza del consumidor. Además, muchos más participantes en el mercado se darán cuenta del potencial de la tecnología para transformar la producción de alimentos, logística y transparencia.

8. 2016 será el año de la colaboración

Martin Neumann, Vicepresidente de Ventas y Marketing, Gaslamp Popcorn: Como la categoría de snacks evoluciona, se colocará un gran énfasis en la colaboración en el 2016. Los competidores no directos posiblemente innovaran productos que introducen a los consumidores una nueva forma de experimentar su comida favorita. Esto también será beneficioso para las marcas de alimentos que están buscando maneras de influir en un mercado nuevo, muchas veces sin explotar. La colaboración invita a los consumidores a una forma más estrecha relación con la marca, conectando a la gente detrás del producto.

Fuente: Food Dive 

http://www.industriaalimenticia.com/articles/88130-predicciones-claves-para-el-2016-de-la-industria-de-alimentos-y-bebidas