Piper-Heidsieck Le Rituel

Champagne Piper-Heidsieck, la famosa casa de Champaña, cuya icónica etiqueta roja ha resumido la pasión de 250 años, anuncia Le Ritual, una colaboración con idolatrado zapatero Christian Louboutin. De colaboración por primera vez el diseñador de fuera de su ámbito artístico, Louboutin respira nueva vida a una leyenda nacida en el Ballet Bolshoi de la década de 1880, cuando bailarinas sirve champán a los espectadores señores adoración de sus zapatillas. Llevado a nuevos niveles de exceso en las etapas del Moulin Rouge en París Belle Époque, la práctica evolucionado, con champán servido de zapato de una cortesana de convertirse en emblema de una época en que Europa vivió la vida al máximo. Cristal adornado Louboutin la flauta estilete reinventa el ritual escandalosa para la alta costura en un momento en que todos anhelamos excitación y escapismo más. El Estuche resultante, Le Ritual, se asemeja a una caja de zapatos de lujo que contiene una botella de champán Piper-Heidsieck Cuvée Brut, vestido de rojo diabólico de Christian Louboutin y la flauta de champán en la forma de su estilete negro clásico.
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Despues de Wikileaks, La censura

Por Elías Notario el 20 de Diciembre de 2010, 15:44 en Derechos de Autor, Internet, Legal, Política.


Ciento y un “noes” contra la ley Sinde

Si mañana la agenda política española marcha como se espera el Ejecutivo, en colaboración con los nacionalistas, aprobará el cajón desastre bautizado con el nombre de Ley de Economía Sostenible dentro del cual encontramos la aberración conocida popularmente como “Ley Sinde” (o disposición final segunda oficialmente), esa legislación cuyo único objetivo es blindar todavía más la actual decrépita industria del copyright a petición de los EE.UU eliminando en gran medida a los jueces de la ecuación y cargándose por el medio derechos fundamentales, los principios básico de funcionamiento de Internet y la soberanía de un pueblo.

Ante esta bochornosa legislación y su inminente aprobación definitiva mediante cauces igualmente bochornosos, las quejas contra ella de una parte muy importante de la ciudadanía —que se vienen dando desde el día que se supo de su existencia— se han intensificado en las últimas horas, a lo que tenemos que sumar diversas campañas de protesta impulsadas desde varios sitios web y organizaciones.

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AIRE FRESCO

Las empresas dedican mucho tiempo y dinero para mantener sus alimentos libres de contaminación. Los detectores de metales y máquinas de rayos X se utilizan ampliamente para retirar los huesos, fragmentos de metal y otros contaminantes. Se toman otras medidas que ayudan a prevenir la contaminación en un nivel microscópico, algunos de estos pasos eliminan los patógenos de la superficie de los productos cárnicos y otros productos alimenticios previniendo la contaminación de los productos causada por el aire.

El aire exterior contiene muchos contaminantes que, si se permite que llegue a los alimentos, puede causar graves riesgos de salud. El moho, levaduras y bacterias coliformes son las que encabezan estas preocupaciones.

“El mundo exterior está lleno de microorganismos”, dice Jim McConnell, director de la planta Odom Tennessee Pride, con instalaciones de procesamiento en Little Rock, Ark, en Estados Unidos, “usted hace lo mejor que puede para asegurarse que está minimizando la mala influencia dentro de la planta a través del sistema de aire con refrigeración y filtración”.

Cualquier planta de procesamiento de carne tiene que preocuparse por mantener el interior de la instalación fría, por lo que el aire acondicionado es una parte importante de la planta. Sin embargo, para controlar la condensación, el aire exterior debe incorporarse mezclándose dentro del aire acondicionado. Este aire exterior debe pasar a través de filtros, para mantener cualquier tipo de contaminante o bacterias alejados de los alimentos. McConnell, quien ha estado con Odom por 14 años, señala que los avances en la filtración han llevado a que los filtros puedan bloquear cualquier cosa más grande que 10 micrones de tamaño.

El mantenimiento del flujo de aire positivo es un paso clave para la buena calidad del aire. Si la presión del aire en el edificio es más alta que el de fuera, el aire no entra en la instalación a través de grietas o una puerta abierta. Cuando se abre una puerta, el aire debe soplar hacia fuera para prevenir que ningún tipo de contaminantes sople hacia adentro y pueda contaminar el interior.

La buena calidad del aire es importante en todas las partes de una planta, pero lo es aún más en la zona de la planta de proceso de productos listos para consumir RTE (por sus siglas en ingles). En las instalaciones de cocción de salchichas de Odom Little Rock, el flujo de aire positivo debe comenzar dentro de la planta desde el área de RTE, dice McConnell.

“Cuando se tiene un área para los productos RTE, usted quiere asegurarse que tiene mayor presión positiva de lo que sería en el área de las materias primas, ya que no estamos trayendo el aire del lado de la materia prima”, afirma. “Está empujando el aire hacia el lado de la materia prima de la zona de productos listos para consumir”. En esta instalación, que también tiene un área de sacrificio, el flujo de aire se moviliza del área de productos RTE a la zona de materias primas y luego al piso de sacrificio.

“De esa manera, usted no se está trayendo el aire de otra dirección, que pueda crear un mayor problema “, añade.

Un área de sacrificio, como la que tiene Odom, puede ser un área de problema potencial, no sólo por la calidad del aire dentro de la planta, sino también el aire exterior de la planta. McConnell señala que la instalación está en el centro de Little Rock, rodeada por empresas, por lo que no pueden emitir efluentes en la zona circundante. Para eliminar los olores en el piso de sacrificio, los empleados lavan y desinfectan el área todas las noches.


Pruebas del Aire
McConnell dice que con el fin de verificar que la calidad del aire dentro de la planta está de acuerdo con las normas, el grupo de aseguramiento de calidad de Odom coloca en toda la planta placas de aire para atraer microbios. Se recomienda que todas las empresas hagan frecuentes pruebas de placas para asegurarse que no existe moho o levadura en una planta.

“Las colocamos en la planta para poder controlar cuál es nuestro nivel de microorganismos potenciales en el aire ambiental de la planta”, dice. “Lo hacemos una vez por semana, y lo registramos en un gráfico”. Con ese método de ensayo y presentación de informes, el personal es capaz de identificar rápidamente las áreas donde los microorganismos están entrando al edificio y puedan hacer cambios. En muchos casos, sólo podría ser algo como que se necesita cambiar un sello de la puerta de entrada.

McConnell dice que la tecnología está ayudando a las empresas a mejorar la calidad del aire. Los filtros son capaces de atrapar pequeños contaminantes, y ahora hay filtros lavables para las empresas que no quieren gastar en el cambio de filtros en forma continua. Los sistemas automatizados de refrigeración pueden monitorear el medio ambiente sin empleados tratando de hacerlo manualmente, y pueden alertar al operador a través del ordenador cada vez que algo necesita ser reparado. Se recomienda que las empresas den un buen vistazo a los equipos que están disponibles cuando se quiere sustituir compresores y sistemas.

“Observe lo que está disponible, que sea realmente nuevo y mejor que lo que tenía, antes de ir a reemplazarlo con lo mismo de antes. No siempre es lo mejor volver a colocar lo mismo de vuelta”, dice.


Por Sam Gazdziak, Editor independiente, procesador.

Pepsi compra firma rusa por 3,800 Millones de Dolares

MOSCU (Reuters) — Pepsico comprará un 66% del productor ruso de jugo y lácteos Wimm-Bill-Dann por 3,800 millones de dólares, en la mayor adquisición en el extranjero de su historia.

El productor de Diet Pepsi y de los snacks Frito-Lay, también ofreció comprar las acciones remanentes de Wimm-Bill-Dann, una vez que asuma el control de la empresa. El acuerdo valúa al grupo ruso en US$5.400 millones. Las acciones de Wimm-Bill-Dann subían un 61% en Moscú.

Aunque la transacción podría enfrentar obstáculos regulatorios, probablemente impulse la confianza en el sector de productos de consumo de Rusia, dijo el analista de Nomura Mikhail Terentiev. "El acuerdo PepsiCo/WBD impulsaría las expectativas de fusiones y adquisiciones en el sector de alimentos minoristas, según nuestro punto de vista, en el que crecen las especulaciones sobre operadores globales buscando entrar en Rusia", escribió Terentiev en una nota.

El acuerdo llevará a PepsiCo, que ya posee a Lebedyansky, a superar a Coca-Cola como el principal productor de jugo en Rusia, puesto que perdió este año cuando su rival estadounidense compró a Nidan, el cuarto mayor fabricante ruso de jugos. "Esta transacción llevaría a PepsiCo a convertirse en la mayor empresa de alimentos y bebidas de Rusia, y líder en la categoría de lácteos de un país de rápido crecimiento y aumentará su presencia en mercados clave de Europa del este y Asia central", dijo PepsiCo en su comunicado.

La compra elevará los ingresos globales anuales de PepsiCo provenientes de alimentos nutritivos a casi US$13.000 millones. "Este es un precio alto, sin precedentes en el mercado de de alimentos ruso (...) Wimm-Bill-Dann ha sido valorado a 18 veces su EBITDA del 2010, lo que sugiere que hay un enorme interés de parte de inversores estratégicos occidentales", dijo la analista de Renaissance Capital Natalya Zagvozdina. Esto mueve la empresa más cerca de su objetivo estratégico, el de construir un negocio de nutrición US$ 30.000 millones de ventas anuales en 2020.

La presidente de PepsiCo y directora general, Indra Nooyi, dijo que agregando a Wimm-Bill-Dann a la cartera de la empresa es financieramente atractivo y le da una plataforma sólida, de alto crecimiento en la categoría de lácteos.

El presidente Wimm-Bill-Dann de la junta de directores Sergei Plastinin dijo que el acuerdo alcanzado con PepsiCo es histórico tanto para la empresa como al país."La integración en PepsiCo también proporciona a nuestros empleados con acceso a una cultura corporativa de clase mundial y el potencial casi ilimitado de carrera en una de las empresas más grandes del mundo".

La transacción será financiada a través de una combinación de efectivo internos en la mano y la financiación de la deuda a corto plazo, preservando la flexibilidad del balance. La transacción completa reunirá mundial de alimentos de PepsiCo y marcas de bebidas (Pepsi-Cola, Lipton y Lay's), el jugo de Rusia y marcas de agua (Fruktovi triste, Ya, Tonus, Hrusteam y Minerale Aqua) y la cartera de Wimm-Bill-Dann de productos lácteos y marcas de jugo (Domik v Dorevne, chudo, Imunele, J7, Triste Lubimy, 100% Oro Premium y Agusha).

Una vez finalizada la adquisición total de Wimm-Bill-Dann, PepsiCo tendrá un personal aproximado de 31.000 personas en Rusia, Ucrania y Asia Central, y 49 fabricas.
Wimm-Bill-Dann tiene 38 plantas de producción en Rusia, Ucrania y Asia Central con más de 16.000 empleados.

Flor de Caña® le da un toque de sabor a la Navidad

Con una botella de presentacion preciosa y más de 115 años, el ron Flor de Caña®, de producción familiar, es el más premiado del mundo. Los rones Flor de Caña “premium” y “super premium” son los únicos en el mundo “de lento añejamiento”, que garantizan que cada año que figura en la botella es la edad real del ron. El lento añejamiento describe también el proceso completamente natural de envejecimiento, sin el uso de aditivos para su aceleración. Los rones Flor de Caña son destilados y elaborados artesanalmente a partir de la caña de azúcar local, en el establecimiento autosustentable de Flor de Caña de Chichigalpa, Nicaragua. Flor de Caña, el único ron producido en Nicaragua y muy popular en Centro America, ofrece una amplia selección de productos añejados, incluyendo los rones blancos y dorados de 4 años y los de 5, 7, 12 y 18 años. Se pueden disfrutar solos, con hielo o en una variedad de cócteles.

Flor de Caña®, el ron más premiado del mundo de producción familiar y elaborado artesanalmente en Nicaragua desde 1890, le invita a celebrar la navidad con un ron condimentado, fácil de hacer en casa, que sólo lleva ingredientes locales frescos y ofrece una bebida a base de ron única en su tipo.

En toda América Central, en cada isla o país productor de ron, hay tantas tradiciones de "condimentado" como formas de llamar a los tragos. El ron "condimentado" es una bebida saborizada con hierbas aromáticas mientras que el ron "especiado dulce" habla de algo más parecido a un jarabe. En Granada y las islas caribeñas vecinas, el ron local se saboriza con haba tonca en reemplazo de la vainilla y se logra un sabor rico y acaramelado. La canela y el clavo de olor son otros saborizantes comunes, ¡y el ron se disfruta siempre a temperatura ambiente o un poco más caliente! En Nicaragua, el hogar del ron Flor de Caña, se prefieren los sabores más aromáticos condimentados con hierbas locales como el cilantro y el romero que causan sensación. Tradicionalmente no se le agrega azúcar, pero se le puede agregar un poco para suavizar el sabor.

Si los bartenders más famosos del mundo les dan sabor a sus cócteles con frutas, vegetales, flores y especias, ¿por qué no participar y darle un toque de especias y estilo nicaragüense a tu propio ron para recibir esta navidad? Los bartenders están de acuerdo en que todo se trata de empezar con un ron de alta calidad como Flor de Caña 7 años y luego transformarlo agregándole sus propias especias y hierbas.

Ed Hamilton, fundador de Ministry of Rum.com dice: "La tradición de agregarle especias al ron se remonta a los primeros destiladores. La canela, el clavo de olor y la nuez moscada son sólo algunas pocas de las especias que se encuentran en los rones especiados. Las suaves notas de fondo de Flor de Caña lo hacen perfectamente apropiado para agregarle especias. Si está buscando un sabor condimentado más aromático, prueba con hierbas como el romero, la salvia, el tomillo, el pino y también la hierba más popular de Nicaragua, el cilantro. Se pueden encontrar fácilmente en el almacén local y agregarán un toque festivo".

Consejos Prácticos

Ed aconseja: "El sabor a nuez tostada y vainilla suave del Flor de Caña 7 años lentamente añejado es un buen punto de partida para hacer su propia receta Agrégale un poco de jengibre fresco, romero, ralladura de algún cítrico o su especia favorita a unas pocas onzas de ron en frascos o tarros de mermelada separados. Luego prueba su receta cada día mientras aprende cómo interactúan las especias y el ron. Mezclar el contenido de estos frascos es la manera más rápida de perfeccionar su receta de ron condimentado para celebrar la navidad".

Para hacer su propio ron Flor de Caña condimentado casero:
Sirve 4 onzas de Flor de Caña 7 años en un tarro o frasco hermético.

Agrégale sus especias favoritas y asegúrese de que el frasco esté sellado.
Cúbrelo y déjelo reposar entre 24 horas y 5 días.
Prueba el ron todos los días y ajústalo según su gusto.

Recetas de cócteles con ron condimentado casero
Prueba su propio sabor y luego mezcle estos cócteles:
Sidra condimentada de caña
1¼ onzas de Flor de Caña ® condimentado casero (recomendación: clavo de olor y canela)
5 onzas de sidra de manzana
Instrucciones: Pon azúcar y canela en el borde de un vaso. Agrega sidra y ron calientes.

Ponche de ron condimentado
1 ½ onzas de Flor de Caña ® condimentado casero (recomendación: granos de vainilla, nuez moscada y canela)
3 onzas de agua caliente
½ cucharada de té de manteca por encima
1 rama de canela
Instrucciones: En una taza de café irlandés, sirve agua hervida, ron y coloque una pequeña rodaja de manteca por encima. Revuélvalo con la rama de canela y decore con nuez moscada fresca.

Ponche condimentado de ananá
1 onza de Flor de Caña ® especiado casero (recomendación: ralladura fresca de limón, salvia y jengibre)
2 onzas de jugo de ananá
1 onza de jugo de lima
4 terrones de azúcar
Instrucciones: Mezcla los terrones de azúcar con el jugo de lima fresco. Agregue el resto de los ingredientes y revuelva hasta que se enfríe. Viértalo en un vaso largo. Decóralo con una rodaja de lima y un pedacito de ananá.

Para más información sobre Flor de Caña y otros cócteles, visite www.FlordeCaña.com